PREPARATI E SEMILAVORATI

Coversatin chocobitter kg.5 Ipsa - Copertura per gelateria e pasticceria.

Modo d'uso: Rendere fluido il prodotto scaldandolo a bagnomaria o al microonde.Immergere il prodotto da glassare e lasciare raffreddare.

Scadenza disponibile: 05/12/2025

Cioquik Fondente kg.1,600 Elenka *

Base completa al cioccolato, utilizzabile sia a caldo che a freddo. Dosaggio 650 gr. per litro di miscela. Puoi usarla anche per preparare uno squisito cioccolato in tazza.

DESCRIZIONE E CONSIGLI

Ottenuto dalla lavorazione di finissimo cioccolato, si ottiene un gelato dalla cremosità ottimale e durevole. Da utilizzare sia a freddo che a caldo, il gelato in vaschetta con Cioquick rimane perfettamente cremoso e spatolabile nel tempo.

DOSAGGIO NEL GELATO:

CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA: 1,6 Kg di Cioquick + 2,4 lt di acqua

CIOCCOLATO AL LATTE: 1,6 Kg di Cioquick + 2,4 lt di latte

CIOCCOLATA IN TAZZA: Cioccolata calda al latte: 1 litro di latte, 400 gr. di Cioquick, 50 gr. di Top Mousse Elenka o 30 gr. di fecola di patate. Cioccolata calda fondente: 1 litro di acqua, 400 gr. di Cioquick, 50 gr. di Top Mousse Elenka o 30 gr. di fecola di patate. Preprazione: sciogli Cioquick nel latte e porta alla temperatura di 90 gradi peer 5 minuti, dopo di che mantieni la temperatira di servizio a 60 gradi.

GRANITA AL CIOCCOLATO: acqua calda 4.000 gr. , 1 busta di Cioquick e 200 gr. di zucchero. Preparazione: sciogli Cioquick nell'acqua, fallo raffreddare e alla fine metti il preparato nel mantecatore o nella macchina per granite.

BEVANDA AL CIOCCOLATO: acqua calda 5.000 gr. e una bista di Cioquick. Sciogli bene cioquick nell'acqua con una frusta.

Composto latte completo L kg.1 Elenka 

Composto latte completo è un prodotto ideale per la lavorazione artigianale in gelateria!

Dose d'impiego: g.100 completo L- g.900 acqua.

Mix waffles-gaufres-pancakes kg.2 (glutenfree) Pregel

Preparato semilavorato in polvere,permette di ottenere fragranti waffles,gaufres e pancakes

SCADENZA DISPONIBILE: 19/07/2026

Strutto raffinato kg.25 Ipsa

scadenza disponibile: 03/10/2025

Babà giganti pz.40 Vivadolce - Dolce di pasta lievitata.

Babà a porzione (gr.50 circa ciascuno ) da bagnare, pronti per essere gustati! Dolce di pasta lievitata di forma tipica (Prodotto semilavorato per uso professionale) .

Prodotto secco, già cotto di pasta lievitata che, prima di essere servito, necessita di essere bagnato in un infuso alcolico.

Peso del pezzo singolo (soggetto a leggero calo peso naturale) : gr.50 circa (Pezzi per scatola 40)

Confezione: scatola da pz.40

Scadenza disponibile: 01/09/2025

Zucchero liquido di canna 

Alternativa naturale allo zucchero tradizionale per dolcificare in modo comodo e istantaneo bevande calde e fredde ma anche dolci,macedonie e cocktails

Bottiglia da ml.700

scadenza disponibile: 13/05/2028

Coversatin bianco chocowhite kg.5 Ipsa - Copertura per gelateria e pasticceria.

Modo d'uso: Rendere fluido il prodotto scaldandolo a bagnomaria o al microonde.Immergere il prodotto da glassare e lasciare raffreddare.

Confezione: secchiello da kg.5

Scadenza disponibile: 15/10/2025

Crema pasticcera Elenka

Sostituisce, nella tradizionale ricetta, il latte, riduce l'impiego di 1 tuorlo d'uovo, raddoppia i tempi di conservazione della crema gialla e della crema al cioccolato. Prodotto da impiegare in pasticceria per ottenere con lavorazione a caldo la crema gialla. Busta da kg.3

FLAMENCO MIX PER PAN DI SPAGNA PREGEL 1,5 KG

Questo prodotto è un preparato in polvere ideale per la realizzazione di ottimi pan di spagna in tempi super ridotti.

Dosaggio:FLAMENCO 100g-fecola di patate 100g-farina 130g-zucchero 235g-acqua 125g-uova 315g (circa 6 uova)

                  Unire gli ingredienti in una planetaria e montare per 3/4 minuti.Versare nello stampo e cuocere alla temperatura di 165°C per 15/20 minuti in forno ventilato.

Ricetta per pan di spagna per rollè: FLAMENCO 55G-fecola di patate 110g-farina 140g-zucchero 250g-acqua 55g-uova 390g

                          Montare in planetaria e cuocere per 6/7 minuti a 200°C in forno ventilato.

scadenza disponibile: 15/03/2026

Destrosio in polvere rende più cremosi gelati e semifreddi garantendo la morbidezza ed evitando la formazione di cristalli. Dona maggior sofficità ai prodotti da forno.

Zucchero semplice dal potere anticongelante e anticristallizzante, per cui è ideale per la preparazione dei gelati e tanto altro!

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 07/11/2025

Niveol Creme è una crema al burro, un esclusivo semilavorato già zuccherato e pronto all'uso, realizzato con materie prime di alta qualità per garantire le migliori prestazioni in pasticceria. Monta in planetaria con un sorprendente aumento di volume in soli 10 minuti!

Può essere aromatizzato a piacere con creme e bagne.

Scadenza disponibile: 26/07/2025