Le glasse a specchio e le creme per gelateria nei formati da laboratorio si comprano online su masterfood.shop, con consegna in tutta Italia dal magazzino di Napoli. A catalogo ci sono le glasse Mirror di Irca, i nappage Fabbri, le coverglass Ipsa, le creme Otella di Elenka, i variegati Ipsa e le paste pistacchio delle principali marche.
Le glasse a specchio e i nappage
- Mirror cioccolato Irca kg.6: la glassa a specchio al cacao per torte moderne, si scalda a 35-40 °C e si cola.
- Mirror fragola e Mirror frutti di bosco Irca kg.3.
- Nappage amarena Fabbri kg.1,5; kg.4,5. Nappage albicocca kg.4,5: per lucidare crostate e torte.
- Coverglass caramello Ipsa kg.3. Vedi tutte le glasse a specchio.
Le creme per gelateria
- Otella Fondente Elenka kg.3: non gela, per variegare gelati e cremini. Otella Nocciola kg.3.
- Variegati Ipsa kg.3. Vedi i variegati.
- Paste pistacchio kg.1: Ruffini, Elenka, Pregel, pistacchio puro, Fabbri.
- Chococream pistacchio Irca kg.5.
- Basi per gelato Fabbri: Gelineve, Geltocomplex.
Come si usa la glassa a specchio
- Si scalda a bagnomaria o al microonde a 35-40 °C, mescolando senza incorporare aria.
- Si cola sulla torta congelata (-18 °C): è lo sbalzo di temperatura che fa lo specchio.
- L’eccesso si recupera e si riutilizza.
- Si colora con coloranti liposolubili o si mescolano due Mirror per le sfumature.
Come si ordina
Online su masterfood.shop; spedizione con corriere in tutta Italia, i prodotti che lo richiedono a temperatura controllata. Ritiro gratuito a Napoli in via de Pinedo 63/65. Con partita IVA 3% sul primo ordine e 5% dal terzo. Per volumi da gelateria: WhatsApp 377 5786175.
Domande frequenti
La glassa a specchio arriva integra d’estate?
Sì: è un prodotto stabile a temperatura ambiente; si conserva chiuso fino alla scadenza in etichetta.
Quanta glassa serve per una torta?
Circa 300-400 g per una torta da 20 cm, contando l’eccesso che cola e si recupera.
Le creme per variegare gelano nel gelato?
Otella e i variegati Ipsa sono formulati per restare morbidi sotto zero.
Vendete anche a gelaterie fuori dalla Campania?
Sì: la maggior parte degli ordini online arriva da fuori regione.
