Catalogo

Levitas (agente lievitante bilanciato) kg.1 Laped *

Levitas è un agente lievitante altamente bilanciato ed è un prodotto che sviluppa l'effetto lievitante in modo graduale per cui il risultato è un dolce leggero, dall' alveolatura uniforme. Non conferisce alcun retrogusto all'impasto.  

Dose d'impiego: la dose indicativa e' di gr.30 per gr.1000 di farina ma è soggetta a variazioni.

Confezione: barattolo da kg.1

Scadenza disponibile: 26/06/2027

PANNAMIX Stabilizzante per panna sacchetto 1 Kg – LAPED

Pannamix è uno stabilizzante in grado di mantenere a lungo la struttura della panna montata, come appena fatta, rendendola corposa e cremosa senza fatica.

Lo stabilizzante per panna Laped è il giusto compromesso tra stabilità e leggerezza e risulta la scelta ideale per chi vuole accelerare la produzione in laboratorio senza compromettere la qualità e l’artigianalità della propria pasticceria o della propria cucina.

Il prodotto è leggermente zuccherato, ma è possibile comunque aggiungere zucchero a velo qualora si desideri ottenere una panna più dolce

Pannamix è quindi uno speciale sostegno per la vostra panna montata, permettendole di non smontare e donandole allo stesso tempo più compattezza!

Stabilizzante in grado di mantenere la consistenza della panna montata, PannaMix è ideale per rendere più resistenti le decorazioni fatte con sac à poche o le farciture, evitando che i grassi si separino dall'acqua.

Caratteristiche principali dello stabilizzante per panna Laped: Migliora l'incorporazione dell'aria - stabilizza la struttura della panna - ideale per le decorazioni di panna - non smonta - non scioglie - facile e veloce da utilizzare.

Dosaggio: 30-35g di Pannamix per ogni 1000g di Panna

Modo d'uso: versare il prodotto nella panna liquida (+4°C) e montare in planetaria con frusta. Il prodotto è leggermente zuccherato; aggiungere zucchero qualora si desidera avere una panna più dolce.

Scadenza disponibile: 31/01/2027

Levitas (agente lievitante bilanciato) kg.5 Laped *

Levitas è un agente lievitante altamente bilanciato ed è un prodotto che sviluppa l'effetto lievitante in modo graduale per cui il risultato è un dolce leggero, dall' alveolatura uniforme. Non conferisce alcun retrogusto all'impasto.  

Dose d'impiego: la dose indicativa e' di gr.30 per gr.1000 di farina ma è soggetta a variazioni.

Confezione: Secchiello da kg.5

Scadenza disponibile: 30/05/2027

Passata Fragola 60% Cuor di Frutta kg.6 Ipsa

La passata Cuor di Frutta 60% alle fragole Ipsa è un composto ad alto tenore di frutta per pasticceria Ante e Post forno, prodotto eccezionale per farcire brioche, cornetti e per preparare crostate, torte e dolci da forno di ogni tipo!

Cuor di Frutta Fragola composta di frutta setacciata.

APPLICAZIONI

Ottime per la farcitura di croissants, crostate e torte da forno.

CARATTERISTICHE

Gusto ricco - Resistenti al forno fino a 220 °C. - Resistenti alla surgelazione - Senza sineresi: non rilasciano liquido e non bagnano la superficie del dolce.

Scadenza disponibile: 29/07/2028

Jelly Chef è la nuova gelatina a spruzzo pronta all’uso, ideale per gelatinare crostate, tartellette di frutta, semifreddi, croissant, brioches e pasticceria da forno.

Per l’utilizzo su lievitati e croissant, il prodotto si può utilizzare pre e post cottura, nebulizzandolo direttamente sul dolce grazie all’apposito nebulizzatore, ed è perfetto per la lucidatura “non stick”.

In modo facile e veloce permette di ricoprire la superficie, riducendo i tempi di lavorazione e risparmiando prodotto. Inoltre, grazie al pratico nebulizzatore, permette di gelatinare mousse e frutta senza dover utilizzare un pennello per lucidare il dolce.

Grazie agli ingredienti di alta qualità in essa contenuti, Jelly Chef lucida e protegge il dolce ed evita l’imbrunimento della frutta. Il prodotto si presenta neutro nel colore e nel sapore.

Modalità d'uso: Aprire il tappo della confezione e sostituirlo con il nebulizzatore. Il prodotto è pronto per essere erogato direttamente sul dolce.

Confezione: flacone da kg.1

Scadenza disponibile: 31/07/2026

Colorante in polvere Perlato Turchese concentrato gr.25 ad uso alimentare Volcke Aerosol Italy

Perlescente utilizzato per colorare la superficie di: prodotti a base di zucchero (pasta di zucchero, pasta di modellaggio, pastigliaggio), pasta di mandorle, macarons, biscotti, burro di cacao, cioccolato.

Da utilizzare con un pennello a secco oppure in miscela, base burro di cacao oppure alcol alimentare. Formula alta concentrazione.

Evitare l'uso eccessivo del prodotto

Confezione: barattolo da 25g

Scadenza disponibile: 04/2027

Colorante in polvere Perlato Viola Uva concentrato gr.25 ad uso alimentare Volcke Aerosol Italy

Utilizzato per colorare la superficie di: prodotti a base di zucchero (pasta di zucchero, pasta di modellaggio, pastigliaggio), pasta di mandorle, macarons, biscotti, burro di cacao, cioccolato.

Da utilizzare con un pennello a secco oppure in miscela, base burro di cacao oppure alcol alimentare. Formula alta concentrazione.

Evitare l'uso eccessivo del prodotto

Confezione: barattolo da 25g

Scadenza disponibile: 04/2027

Ciuff semilavorato in polvere per la realizzazione di Panna vegetale

Ciuff * è un semilavorato che mescolato in planetaria con acqua permette di ottenere una panna vegetale adatta alla decorazione o farcitura di dolci, semifreddi, mousse e gelati in sostituzione della panna fresca. Rispetto alla panna tradizionale, Ciuff consente un risultato più stabile e montato. È possibile inoltre, per ottenere un prodotto particolarmente gustoso, sostituire totalmente o in parte l’acqua con del latte o panna fresca.

Dosaggio: 1000g di prodotto per 2000g di acqua fredda ( N.B: E' possibile sostituire in parte oppure totalmente l'acqua con Latte o Panna Fresca se si desidera avere un prodotto particolarmente gustoso)

Modo d'uso: Miscelare le polveri alla parte liquida in planetaria o frusta elettrica per circa 4 minuti a media velocità fino ad ottenere un composto ben strutturato. Conservare in frigo e consumare in breve tempo.

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 31/01/2027

Polpa di cocco rapè fine origine Indonesia - Polpa di cocco da utilizzare come decorazione oppure in lavorazioni di pasticceria e gelateria.

Confezione: busta da gr.500

Scadenza disponibile: 30/08/2026

Spicchi di gelatina al limone - decorazione di zucchero per lavorazioni di pasticceria e gelateria. 

Barattolo da 1 Kg.

Conservare in un luogo fresco ed asciutto. 

Scadenza disponibile: 08/05/2026

Baking Elixir è un emulsionante liquido multifunzione per migliorare i prodotti da forno.

Baking Elixir è una vera e propria svolta nel mondo dei miglioratori per dolci, proteggendoli da muffa, secchezza e screpolature. Progettato per mantenere le vostre torte leggere, umide e deliziose, questo ingrediente previene secchezza, screpolature e stantio, prolungandone al contempo la durata di conservazione. Aggiungendo Baking Elixir a pan di Spagna, muffin, cupcake, biscotti e altro ancora, la loro durata di conservazione raddoppia senza conservanti! Preparate torte su ordinazione? Allora Baking Elixir è l'ingrediente essenziale per esaltare la freschezza delle vostre torte

Caratteristiche: Mantieni più a lungo la freschezza, la morbidezza e la qualità complessiva dei tuoi dolci con FunCakes Baking Elixir. Il prodotto può essere utilizzato con tutti i prodotti da forno, come pan di Spagna, muffin, cupcake, biscotti, ciambelle, scones e tutti i tuoi altri dolci preferiti!

Grazie alle sue proprietà umettanti, Baking Elixir trattiene l'umidità riducendo l'attività dell'acqua, mantenendo i vostri dolci freschi più a lungo e proteggendoli da muffe e deterioramenti. Aiuta inoltre a trattenere i composti aromatici volatili, garantendo che i vostri dolcetti mantengano il loro sapore delizioso anche dopo giorni dalla cottura. Questo prodotto è particolarmente ideale per chi prepara grandi quantità di torte fresche. Prolungando la durata di conservazione da pochi giorni a settimane, Baking Elixir vi permette di cuocere tutte le vostre torte in una sola volta e di averle pronte e pronte in tempo per i vostri eventi. Risparmiate tempo e stress dell'ultimo minuto!

Modo d'uso: Elisir da forno 10/15g di prodotto per kg. di prodotto finito agguingerlo semplicemente  alla tua ricetta e cuoci come faresti normalmente.

N.B: Elisir da forno gia' contiene acqua qundi nella ricetta se richiede aggiunta di acqua bisogna ridurre la quantita della stessa se si usa Elisir.

Confezione: flacone da 500ml

Scadenza disponibile: 14/02/2027              

Topping di crema spalmabile Archidi gr.900 MFood

Topping di crema spalmabile è un prodotto pronto all'uso irrinunciabile per ogni amante degli arachidi: qualità artigianale, gusto unico e irresistibile!

Può essere utilizzato per: Caffè, cappuccino, latte, semifreddi, gelati e torte.

Valore medio per gr 100 di prodotto: valore energetico: 2536 kJ/603 kcal, grassi: 41,71g, di cui acidi saturi 5,79g, carboidrati: 33,87g, di cui zuccheri: 19,15g, proteine: 19,89g, fibre: 6,71g, sale: 1,47g

Formato confezione: barattolo 900 gr

Scadenza disponibile: 11/2026