La scelta della base per gelato artigianale è cruciale. Conoscere i gusti della propria clientela è fondamentale per ottimizzare la produzione, evitare sprechi e garantire il successo del prodotto realizzato.

Il gelato, del resto, è un classico intramontabile della tradizione italiana, un prodotto che ha conquistato palati di tutto il mondo e che continua a riscuotere un enorme successo non solo in estate, ma durante tutto l'anno.

Ecco allora una guida alle migliori basi per gelato disponibili, scelte per la loro versatilità ed elevata qualità. 

Caratteristiche di una base per Gelato perfetta

Come abbiamo visto, la base per gelato è essenziale per ottenere un prodotto finale di alta qualità. Le principali caratteristiche includono:

Struttura Cremosa

• Grassi: Ingredienti come panna e latte intero conferiscono una texture ricca e cremosa.
• Zuccheri: Diversi tipi di zuccheri (saccarosio, glucosio, destrosio) non solo dolcificano ma migliorano la consistenza e prevengono la formazione di cristalli di ghiaccio.

Stabilizzanti e Emulsionanti

• Stabilizzanti: Farina di semi di carrube, guar e agar-agar mantengono una consistenza uniforme e prevengono la separazione degli ingredienti.
• Emulsionanti: Mono- e digliceridi degli acidi grassi garantiscono una miscela omogenea di grassi e acqua, conferendo una texture liscia.

Equilibrio tra Solidi e Liquidi

Un bilanciamento preciso tra zuccheri, latte in polvere, stabilizzanti (solidi) e latte, panna, acqua (liquidi) è cruciale per una consistenza perfetta.

Aromi e Additivi

• Aromi Naturali: Estratti di vaniglia, cacao o frutta aggiungono sapore autentico.
• Additivi Naturali: Miele e sciroppo d’acero possono dolcificare e arricchire il gusto.

Facilità di Utilizzo

• Pronte all’Uso: Molte basi richiedono solo l'aggiunta di latte o acqua, riducendo i tempi di preparazione.
• Personalizzabili: Possono essere arricchite con frutta fresca, cioccolato o noci per creare varianti uniche.

Conservazione e Stabilità

Devono mantenere qualità e consistenza a temperature di congelamento, garantendo una buona conservabilità senza compromettere le caratteristiche organolettiche.

Qualità degli Ingredienti

Ingredienti di alta qualità, senza additivi artificiali o conservanti chimici, sono preferiti per garantire un prodotto genuino e dal sapore autentico.

Versatilità

Devono adattarsi a diverse tipologie di gelato, inclusi sorbetti e gelati senza lattosio, per soddisfare varie esigenze dietetiche e preferenze dei clienti.

Marche Migliori di Basi per Gelato

Vediamo insieme alcuni dei prodotti migliori presenti sul nostro shop online Masterfood. 

Base per gelato gluten free

la Geltocomplex Base Gelato di Fabbri una scelta eccellente per chi desidera produrre gelato artigianale di alta qualità con facilità e versatilità. 

Si tratta di un preparato in polvere semilavorato che ha queste caratteristiche:

• Senza Glutine: Adatto per persone con intolleranze al glutine, amplia la gamma di clienti.
• Alta Qualità: Fabbri è sinonimo di eccellenza nel settore.
• Facilità d'Uso: Semplifica il processo di preparazione del gelato.
• Consistenza e Stabilità: Assicura una texture cremosa e stabile.
• Formato e Conservazione: Il formato da 2,5 kg facilita la gestione delle scorte.

Base per gelato Masterfood

A marchio Masterfood, questa base per gelato è un preparato semplice ma molto versatile, adatto per la creazione  di creme a freddo, dessert al bicchiere, gelati e tanto altro. 

Ecco le sue caratteristiche: 

• Versatilità: Adatto per creme a freddo, dessert al bicchiere e gelati.
• Facilità d'Uso: Basta miscelare il contenuto della busta con latte o acqua.

Base per gelato Elenka

La base per gelato Dariloi Kg.5 di Elenka presenta numerosi punti di forza che la rendono una scelta eccellente per la preparazione di gelato artigianale. Ecco i principali vantaggi:

• Formato Conveniente: Il formato da 5 kg è ideale per grandi produzioni.
• Alta Qualità: Ingredienti di qualità superiore per un sapore autentico.
• Facilità d'Uso: Progettata per essere utilizzata facilmente anche dai meno esperti.
• Versatilità e Stabilità: Permette di creare una vasta gamma di gusti con una consistenza cremosa e stabile.

Scegliere la giusta base per gelato è fondamentale per produrre un gelato artigianale di alta qualità. La versatilità, la facilità d'uso, la stabilità e la qualità degli ingredienti sono caratteristiche chiave da considerare. Marche come Fabbri, Masterfood ed Elenka offrono soluzioni eccellenti che soddisfano le esigenze di gelatai e pasticceri, garantendo un prodotto finale delizioso e autentico