La crema pasticcera è uno degli elementi fondamentali della pasticceria italiana e internazionale. Perfetta per farcire torte, bignè e croissant, questa crema dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata si presta a molteplici varianti e personalizzazioni. Scopriamo insieme le risposte alle domande più frequenti, i prodotti migliori presenti sul nostro shop e un piccolo focus sulla regina indiscussa del mese di marzo: la Zeppola di San Giuseppe!

Crema pasticcera: le domande più comuni e alcune curiosità

Questo tipo di crema suscita sempre molta curiosità tra chi ama la pasticceria. Che tu sia un principiante o un esperto, ci sono sempre dettagli e trucchi da scoprire per migliorare la preparazione di questa crema deliziosa. Ecco alcune delle domande più comuni, insieme a consigli pratici per ottenere una crema perfetta.

Qual è la differenza tra la crema pasticcera e la crema chantilly?

Una delle domande più comuni riguarda la differenza tra crema pasticcera e crema chantilly. La crema pasticcera è a base di latte, tuorli d'uovo, zucchero e amido o farina, con una consistenza densa e vellutata. La crema chantilly, invece, è semplicemente panna montata con zucchero a velo e, a volte, vaniglia. Molti amano unire le due creme per ottenere la crema diplomatica, una versione ancora più soffice e golosa.

Come rendere morbida la crema pasticcera?

Per ottenere una crema pasticcera morbida e vellutata, è fondamentale:

• Usare solo tuorli freschi di alta qualità.
• Mescolare continuamente la crema durante la cottura per evitare la formazione di grumi.
• Aggiungere una noce di burro a fine cottura per una maggiore cremosità.

Un consiglio extra? Prova ad aggiungere un po' di panna montata alla crema raffreddata per un effetto ancora più soffice!

Come rendere più densa la crema pasticcera?

Se la tua crema pasticcera risulta troppo liquida, puoi addensarla con questi trucchi:

• Aumentare leggermente la quantità di amido di mais o farina.
• Cuocere la crema più a lungo a fuoco lento, mescolando sempre.
• Se la crema è già pronta ma troppo liquida, puoi rimetterla sul fuoco con un pizzico di amido sciolto in latte freddo.

Perché la crema pasticcera diventa liquida?

Ma perché la crema pasticcera diventa liquida anche dopo il raffreddamento?

Questo imprevisto è più comune di quanto pensi e può succedere per diversi motivi:

• Cottura insufficiente: l'amido non si è addensato correttamente.
• Troppo zucchero: può richiamare umidità e rendere la crema più fluida.
• Errata conservazione: meglio coprire la crema con pellicola a contatto e conservarla in frigo.

Come posso aromatizzare la crema pasticcera?

La crema pasticcera classica può essere aromatizzata in vari modi per renderla ancora più golosa:

• Vaniglia Bourbon per un sapore classico e raffinato.
• Scorza di limone o arancia per una nota agrumata.
• Caffè o cacao per varianti dal gusto intenso.
• Liquori (come rum o Grand Marnier) per una crema dal sapore deciso.

Su MasterFood Shop trovi aromi naturali e spezie pregiate per dare un tocco unico alla tua crema!

Crema pasticcera: i prodotti migliori presenti su Masterfood

Per praticità, ma anche per realizzare grandi quantità di dolci, è possibile utilizzare dei preparati già pronti che ti aiuteranno a ottenere una crema pasticcera perfetta.

Ecco alcuni tra gli articoli migliori presenti sul nostro shop:

• Latte in polvere Crema pasticcera Elenka. Questo prodotto sostituisce nella tradizionale ricetta il latte, riducendo l'impiego di 1 tuorlo d'uovo e raddoppiando i tempi di conservazione.
• Crema pasticcera Prontocream Dulcistar. Disponibile nel formato da 6 kg, è una crema pronta all’uso che può essere adoperata con facilità.
• Crema pasticcera alla vaniglia Ambrosio. Questa crema è aromatizzata alla vaniglia e disponibile nel formato da 10 kg, ideale per la farcitura di torte e dolci ma anche brioche, ciambelle, croissant.
• Top cream Irca. Questo prodotto può essere lavorato a freddo, si tratta infatti di un mix in polvere di colore giallo adatto alla preparazione istantanea.

Focus marzo: Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera e amarene

Nel mese di marzo, la crema pasticcera è associata per molti a un dolce in particolare: le Zeppole di San Giuseppe.

Questo classico della tradizione italiana si compone di una morbida pasta choux fritta o al forno, farcita con crema pasticcera e guarnita con una succosa amarena sciroppata. Se vuoi realizzarle al meglio, prova le amarene intere in sciroppo della Ipsa per un tocco autentico. Per una crema ancora più vellutata e perfetta, il latte in polvere per crema pasticcera è un ingrediente da non sottovalutare!

Come puoi usarlo?

Parti da questo dosaggio: 900 g di acqua, 100 g di crema pasticcera, 350 g di zucchero, 100 g di amido, 50 g di farina 00 e 2 tuorli d’uovo.

Mentre riscaldi l’acqua, miscela separatamente a secco tutti gli ingredienti, poi versa a poco a poco l’acqua riscaldata. Una volta ottenuta la miscela, cuocila. Appena iniziano a formarsi le prime bolle, versa la crema su una superficie per farla raffreddare rapidamente. Guarnisci la tua zeppola!

Ora che conosci tutti i segreti della crema pasticcera, non ti resta che metterti all'opera