Catalogo

Mix Plummix bianco kg.10 Ipsa - Preparato per la produzione di plum-cake, muffin, torte al trancio, monoporzioni, frangipane, madeleines, cantucci e merendine.

Plummix è un semilavorato per la produzione di "Plumcake - Muffin", torte da forno e prodotti similari dal delicato gusto vaniglia che garantisce una freschezza unica nel tempo.

Può essere abbattuto e conservato a -18°C per 30 gg.

Ricetta: 1000g Plummix - 500g margarina crema - 500g uovo intero. (Varianti: uva sultanina, goccie di cioccolato)

Modo d'uso: montare gli ingredienti in planetaria attrezzata con foglia per 6 minuti a media velocità, aggiungere gli eventuali ingredienti della variante, versare il composto negli stampi imburrati e infarinati (oppure oleati con staccante spray). Cuocere a 190° C. per 50/60 minuti.

Confezione: sacco da kg.10

Scadenza disponibile: 13/01/2026

Mix Red Velvet kg.1 Funcake - Questa ricetta base per la torta red velvet è ideale per una torta red velvet deliziosamente cremosa. Tutti conoscono questo aspetto rosso ed è incredibilmente gustoso.

Ricetta base: Ingredienti per la preparazione: 330 g di preparato FunCakes per torta Red Velvet, 2 uova (circa 100 g), 77 ml di olio vegetale, 130 ml di acqua

Scadenza disponibile: 10/2026

Mix pan di spagna SpongeCiok kg.10 Ipsa - Preparato per pan di spagna e rollè al cacao.

Mix per pan di spagna e rollè al cacao, ricco di pregiato cacao in polvere finissimo da un'alta sofficità, una ottima resa ed elevata tenuta di bagna del prodotto finito.

Sacco da kg.10

Scadenza disponibile: 06/02/2026

Semifreddo kg.1,500 Ipsa * - Preparato in polvere per la realizzazione di semifreddi in modo rapido e facile. Grazie alla buona tenuta allo scongelamento è ideale per prodotti da asporto.

Confezione: busta da kg.1,500

Scadenza disponibile: 27/11/2026

Maxi Limone sorbetto kg.1,300 Ipsa - Base completa pronta all'uso per la realizzazione di gelato e granite al limone.

Preparazione: Dose per gelato kg.1,300 Base + lt.2,4 Acqua - Dose per granita: kg.1,300 Base + lt.4 Acqua.

Confezione: busta da kg.1,300

Scadenza disponibile: 21/12/2026

NOVITÀ: BASE LACTOSE FREE

Pernigotti Maestri Gelatieri Italiani presenta la nuova Base Lactose Free, pensata per rispondere alla crescente richiesta di gelati privi di lattosio, senza sacrificare gusto, cremosità e spatolabilità!

Con questa base puoi creare gelati alle creme Senza Lattosio * (*meno di 0,1 g di lattosio per 100 g), rispettando esclusivamente il dosaggio indicato) in modo pratico e veloce. Ti bastano 250g di prodotto, 1L di acqua bollente e 250g di zucchero per ottenere un gelato dal gusto delicato e perfettamente bilanciato.

Un’opzione ideale da abbinare a Paste pure (Pistacchio, Nocciola ecc), senza latte e derivati!

Dosaggio: 250g di prodotto + 250g di zucchero + 1 lt. acqua bollente.

Scadenza disponibile: 02/09/2026

Granspagna kg.15 Sipral Padana - Semilavorato bilanciato per soffici pan di spagna, rollè, torta margherita. Consente di ottenere masse ben montate ideali per basi di torte da farcire con alto assorbimento della bagna.

Confezione: sacco da kg.15

Scadenza disponibile: 12/05/2026 

Sorbetto di limone gr.900 MFood *- Preparato per Sorbetto al gusto di Limone.

Preparazione: Miscelare il contenuto della busta con 3 litri di acqua.

Confezione: busta da gr.900

Scadenza disponibile: 30/06/2027

Maxi Dark (senza Lattosio) kg.1,800 Ipsa - Base completa per gelato e sorbetto al cioccolato senza lattosio ( lattosio <0,1%)

Dosaggio: 1800g Maxidark, 2400g acqua bollente.

Modo d'uso: A CALDO: lasciar riposare la miscela 20-30 minuti prima di mantecare.

Scadenza disponibile: 28/04/2027

Whippy preparato da montare in polvere kg.1 Ipsa - Preparato in polvere zuccherato da montare

Ideale come alternativa ai preparati vegetali UHT per la guarnizione di torte e dolci. Gusto leggero, può essere personalizzato aggiungendo panna fresca, paste aromatizzanti, farciture di frutta, etc.

Caratteristiche: Preparazione pratica e veloce - Sempre fresca: si prepara solo la quantità desiderata e solo quando serve - Stoccaggio a temperatura ambiente.

Dosaggio: 400g whippy-1000g acqua o Latte freddo (+4°C) - Modo d'uso: miscelare insieme gli ingredienti in planetaria con frusta per 5 minuti alla massima velocità.

Scadenza disponibile: 27/02/2026

Scadenza disponibile: Luglio 2026