Catalogo

Polpa di pomodoro 100% italiano, selezionato dalle migliori aziende agricole del Sud Italia, dal gusto dolce e delicato, priva di buccia e della maggior parte dei semi.

100% italian tomato flesh, selected from the best south Italy farms, which has a delicate and sweet flavor. The tomatoes are peeled and without seeds.

Mix pan di spagna Spongemix kg.10 Ipsa - Preparato per pan di spagna e rollè.

Mix per pan di spagna e rollè caratterizzato da una fine alveolatura,da un'alta sofficità con assorbimento di bagne.

Sacco da kg.10

Scadenza disponibile: 09/01/2026

Spargi cacao mini setaccio D.70 H 90mm. Martellato

Cartucce pirottino (busta da pz.1000) produzione Cartotecnica pompeiana

Le cartucce sono fogli di carta per alimenti generalmente di forma rettangolare, con un bordo merlettato, adatte ad avvolgere alcuni tipi di dolci.

Confezione da 1000 pezzi

Colore disponibile: marrone chiaro

Cremore di tartaro kg.1 Ambrosio

Confezione da kg.1

Il "cremore"viene usato nelle preparazioni alimentari come correttore di acidità e per le sue proprietà lievitanti.

Il "cremore" entra nella formulazione dei lieviti in polvere usati sia nelle ricette domestiche che in quelle dell'industria alimentari.

Origine:italia

Scadenza disponibile: 30/06/2028

MINI SAC A POCHE ROLL CM.21 X 12 - Confezione da 50 pz di sac à poche compresi di beccuccio ideale per tutte le decorazioni sottili.

PASTA NOCCIOLA LAURUS ELENKA

Pasta insaporiente fatta con nocciole di alta qualità e dal gusto inconfondibile, ideale per aromatizzare le preparazioni di gelateria e da unire a basi come mousse, ganache, crema e panna!

Barattolo da kg.1

dosaggio consigliato: 80 grammi per litro

Scadenza disponibile: 09/2028

FANTA CROCKELLA PISTACCHIO KG.5 ELENKA

Variegato al gusto pistacchio che vi permetterà di variegare gelati in maniera semplice ma super efficace! Ottimo anche per la preparazione di torte e semifreddi! Secchio da 5 Kg.

Scadenza disponibile:09/2026

Fanta crockella Nocciola variegato gustoso e versatile dal sapore e croccantezza straordinari. La croccantezza è nulla senza il gusto di materie prime eccellenti, ecco perche è un prodotto dal carattere unico.

Confezione: secchiello da kg.5

Scadenza disponibile: marzo 2027

Farcitella Bianca crema spalmabile kg.8 (glutenfree) Elenka *

Farcitella Bianca è una crema spalmabile per farciture aromatizzazione bianca. Il prodotto è gluten free.

Confezione: secchiello da kg.8

Scadenza disponibile: 11/2028

Conservare in luogo asciutto (max 20°C.)

Vanillina pura in polvere gr.500 Elenka -

Aroma intenso e resa ottimale.Da usare in pasticceria e gelateria.

Barattolo da gr.500

Scadenza disponibile: 04/2028

Cioquik Fondente kg.1,600 Elenka *

Base completa al cioccolato, utilizzabile sia a caldo che a freddo. Dosaggio 650 gr. per litro di miscela. Puoi usarla anche per preparare uno squisito cioccolato in tazza.

DESCRIZIONE E CONSIGLI

Ottenuto dalla lavorazione di finissimo cioccolato, si ottiene un gelato dalla cremosità ottimale e durevole. Da utilizzare sia a freddo che a caldo, il gelato in vaschetta con Cioquick rimane perfettamente cremoso e spatolabile nel tempo.

DOSAGGIO NEL GELATO:

CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA: 1,6 Kg di Cioquick + 2,4 lt di acqua

CIOCCOLATO AL LATTE: 1,6 Kg di Cioquick + 2,4 lt di latte

CIOCCOLATA IN TAZZA: Cioccolata calda al latte: 1 litro di latte, 400 gr. di Cioquick, 50 gr. di Top Mousse Elenka o 30 gr. di fecola di patate. Cioccolata calda fondente: 1 litro di acqua, 400 gr. di Cioquick, 50 gr. di Top Mousse Elenka o 30 gr. di fecola di patate. Preprazione: sciogli Cioquick nel latte e porta alla temperatura di 90 gradi peer 5 minuti, dopo di che mantieni la temperatira di servizio a 60 gradi.

GRANITA AL CIOCCOLATO: acqua calda 4.000 gr. , 1 busta di Cioquick e 200 gr. di zucchero. Preparazione: sciogli Cioquick nell'acqua, fallo raffreddare e alla fine metti il preparato nel mantecatore o nella macchina per granite.

BEVANDA AL CIOCCOLATO: acqua calda 5.000 gr. e una bista di Cioquick. Sciogli bene cioquick nell'acqua con una frusta.