Cioquik Fondente kg.1,600 Elenka *
Base completa al cioccolato, utilizzabile sia a caldo che a freddo. Dosaggio 650 gr. per litro di miscela. Puoi usarla anche per preparare uno squisito cioccolato in tazza.
DESCRIZIONE E CONSIGLI
Ottenuto dalla lavorazione di finissimo cioccolato, si ottiene un gelato dalla cremosità ottimale e durevole. Da utilizzare sia a freddo che a caldo, il gelato in vaschetta con Cioquick rimane perfettamente cremoso e spatolabile nel tempo.
DOSAGGIO NEL GELATO:
CIOCCOLATO FONDENTE EXTRA: 1,6 Kg di Cioquick + 2,4 lt di acqua
CIOCCOLATO AL LATTE: 1,6 Kg di Cioquick + 2,4 lt di latte
CIOCCOLATA IN TAZZA: Cioccolata calda al latte: 1 litro di latte, 400 gr. di Cioquick, 50 gr. di Top Mousse Elenka o 30 gr. di fecola di patate. Cioccolata calda fondente: 1 litro di acqua, 400 gr. di Cioquick, 50 gr. di Top Mousse Elenka o 30 gr. di fecola di patate. Preprazione: sciogli Cioquick nel latte e porta alla temperatura di 90 gradi peer 5 minuti, dopo di che mantieni la temperatira di servizio a 60 gradi.
GRANITA AL CIOCCOLATO: acqua calda 4.000 gr. , 1 busta di Cioquick e 200 gr. di zucchero. Preparazione: sciogli Cioquick nell'acqua, fallo raffreddare e alla fine metti il preparato nel mantecatore o nella macchina per granite.
BEVANDA AL CIOCCOLATO: acqua calda 5.000 gr. e una bista di Cioquick. Sciogli bene cioquick nell'acqua con una frusta.
PREPARATI E SEMILAVORATI
Ci sono 48 prodotti.
Top mousse (base neutra per semifreddi) kg.1 Elenka
Base neutra particolarmente adatta alla realizzazione di mousse e semifreddi.
Modo d'uso: TOP MOUSSE gr.150 PANNA UHT lt.1
Scadenza disponibile: 05/2028
PREPARATO AL FIORDILATTE 800 GR PER CREME A FREDDO E GELATI
Un semplice e gustoso preparato al fiordilatte perfetto per la realizzazione di creme a freddo, dessert al bicchiere, gelati e tanto altro!
Modalità d'uso:
CREMA (O) GELATO AL LATTE BASE LATTE (granitore tradizionale -4°C) : miscelare il contenuto della busta con 2 lt. latte.
CREMA (O) GELATO AL LATTE BASE ACQUA (granitore tradizionale -4°C) : miscelare il contenuto della busta in 1,5 lt.acqua.
Preparato per crema al caffè cremosa e gustosa (ideale per granatori!)
Modo d'uso: miscelate il contenuto della busta con 1 lt. di Latte intero,1 lt. di panna (non zuccherata) e 15 caffè espressi.
E' possibile sostituire la panna con 1 lt. di latte intero.
Amalgamare il tutto con cura per evitare la formazione di grumi,poi versare nel granitore.
GRANITA ALLA MENTA GR.130 MASTERFOOD
Un preparato in polvere per granita al gusto fresco e delicato di menta! Busta da gr.130
Modalità d'uso: miscelare il contenuto della busta in 5 lt. di acqua e 800 gr. di zucchero,amalgamare il tutto con cura e versare nel granitore.
GRANITA AL MELONE GR.130 MASTERFOOD
Un preparato in polvere per granita al gusto fresco e delicato di menta! Busta da gr.130
Modalità d'uso: miscelare il contenuto della busta in 5 lt. di acqua e 800 gr. di zucchero,amalgamare il tutto con cura e versare nel granitore.
GRANITA AMARENA GR.130 MASTERFOOD
Un preparato in polvere per granita al gusto fresco e delicato di amarena! Busta da gr.130
Modalità d'uso: miscelare il contenuto della busta in 5 lt. di acqua e 800 gr. di zucchero,amalgamare il tutto con cura e versare nel granitore.
GRANITA AL LIMONE GR.130 MASTERFOOD
Un preparato in polvere per granita al gusto fresco e delicato di limone!
Busta da gr.130
Modalità d'uso: miscelare il contenuto della busta in 5 lt. di acqua e 800 gr. di zucchero,amalgamare il tutto con cura e versare nel granitore.
NEUTRO PER GRANITE GR.900 MFood
Preparato per granite neutro Busta da gr.900
Modalità d'uso: miscelare il contenuto della busta con 5 litri di acqua.Amalgamare il tutto con cura e versare nel granitore.
Ginseng Extra gr.500 MFood
Preparato solubile per distributore automatico.
Busta da gr.500
Prodotto senza glutine
Scadenza disponibile: 30/01/2028
Moussecream+5° kg.1 Fabbri *
è una base neutra indicata per la preparazione di mousse, bavaresi, pannacotte e budini, da consumare a temperatura positiva (da +4 a +8°). Inoltre, può essere utilizzata come fermapanna. Ha infatti la proprietà di legare gli ingredienti evitando che nella panna si separino le parti acquose da quelle grasse, mantenendola cremosa, soffice e stabile. È una gelatina alimentare a lenta attivazione, solubile anche a freddo ma preferibilmente a caldo, che agisce aumentando la consistenza del prodotto finito. Moussescream+5 permette di preparare dolci morbidi e cremosi, con un’ottima tenuta al taglio.
Istruzioni per l'uso: Come ferma panna 100 gr. x litro Lavorazione di mousse alla frutta e alle creme 200-250gr. x litro di panna Preparazione di pannacotta: portare un litro di panna a ebolizione,quindi aggiungetevi 130/150 di prodotto mescolando accuratamente.
Il prodotto è Glutenfree
Confezione: busta da kg.1
Scadenza disponibile: 17/02/2027
Base Frutta Nolat kg.1 Elenka - Base frutta per sorbetti. Semplice da usare , senza latte e derivati.
Dose d'impiego: 35/50 g per kg. Utilizzo a freddo.
Confezione: busta da kg.1
Scadenza disponibile: 05/2027