Isomalto kg.1 (E953) Laped * - Per decorazioni "EFFETTO VETRO" di zucchero soffiato, tirato e colato.
Modo d'uso: scigliere Isomalto nel microonde o in una pentola su piastra a induzione (utilizzare una quantità di ISOMALTO tale da coprire almeno il fondo), mescolare il prodotto con un cucchiaio fino ad ebolizione. Il prodotto è pronto quando, dopo il bollore, assume una consistenza liquida.
Informazioni sul Prdotto: L’isomalto è un dolcificante estratto dalla barbabietola da zucchero, tramite un processo che differisce leggermente rispetto a quello del saccarosio. Ha un’ aspetto e un sapore analogo allo zucchero tradizionale ed è per questo che è una delle alternative più usuali.1
Rispetto a quest’ultimo ha però numerosi vantaggi: 50% di calorie in meno – Non è cariogeno (non favorisce la carie) – Ha un indice glicemico decisamente inferiore – Presenta un’ eccellente stabilità al riscaldamento ed all’acidità.
L’ isomalto è molto usato nel cake design ed è il prodotto ideale per la realizzazione di sculture di zucchero tirato (ci permette di creare decorazioni dall’ aspetto simile al vetro soffiato (effetto vetro) e gioielli di zucchero), ma è anche usato per la produzione di caramelle, cioccolatini senza zucchero, gomme da masticare, confetture, gelatine, ecc..
Per la colorazione dell’ isomalto, basta aggiungere il colorante che si desidera nel momento in cui si scioglie il prodotto nel pentolino. (Per questa operazione di consiglia di utilizzare colori idrosolubili in polvere diluiti in acqua) Mescolare poi bene per verificarne il colore. (Ricordiamo che per far si che lo zucchero si stacchi bene dagli stampi si deve attendere il completo raffreddamento).
Piccolo segreto: per ottenere l’ effetto coprente si deve aggiungere il colorante bianco al colorante scelto.
Una volta sciolto l’ isomalto non caramellizza, quindi è facile da modellare e fare tutti i tipi di figure. Anche cotto a 180-190° rimane limpido e trasparente e può essere facilmente riportato al punto di fusione e riutilizzato.
Confezione: busta da kg.1
Scadenza disponibile: 31/07/2027
