PREPARATI E SEMILAVORATI

Granella di Zucchero per decorazione di torte e dolci *

Confezione: busta da kg.1

Ciuff semilavorato in polvere per la realizzazione di Panna vegetale

Ciuff * è un semilavorato che mescolato in planetaria con acqua permette di ottenere una panna vegetale adatta alla decorazione o farcitura di dolci, semifreddi, mousse e gelati in sostituzione della panna fresca. Rispetto alla panna tradizionale, Ciuff consente un risultato più stabile e montato. È possibile inoltre, per ottenere un prodotto particolarmente gustoso, sostituire totalmente o in parte l’acqua con del latte o panna fresca.

Dosaggio: 1000g di prodotto per 2000g di acqua fredda ( N.B: E' possibile sostituire in parte oppure totalmente l'acqua con Latte o Panna Fresca se si desidera avere un prodotto particolarmente gustoso)

Modo d'uso: Miscelare le polveri alla parte liquida in planetaria o frusta elettrica per circa 4 minuti a media velocità fino ad ottenere un composto ben strutturato. Conservare in frigo e consumare in breve tempo.

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 31/01/2027

Grano cotto per pastiera gr.720 Chirico, semplice, unico.

Il Grano Cotto Chirico è da sempre il miglior ingrediente per la Pastiera Napoletana grazie alla sua capacità addensante che deriva dall’amido gelificato presente nella confezione. Per questo motivo può essere usato in tutte le ricette d’uso quotidiano in sostituzione dei grassi.

Confezione: barattolo da gr.720

Scadenza disponibile: 30/01/2027

Simplè amarena kg.1,500 (glutenfree) Fabbri -

Preparato semilavorato per Gelati,Granite e Semifreddi. Estremamente versatile, pronto all'uso e di alta qualità, il simplè Fabbri è un concentrato di frutta perfetto per preparare, granite, semifreddi, frappè e altro ancora. Questa pasta garantisce la realizzazione di gelati strepitosi! prodotto è vegano e gluten free. Gusto amarena. Ricetta per il gelato: miscelare 1 latina di prodotto più 2 lattine uguali di acqua.Far riposare 10 minuti e mantecare. Busta da kg.1,500 Prodotto Glutenfree.

Scadenza disponibile: 11/04/2026 (prodotto in offerta fino ad esaurimento scorte)

Mix crepe-waffle-pancake kg.1 Irca - Preparato semilavorato in polvere per la realizzazione di pancakes,waffles e creaps *

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 07/11/2026

Professionalcream da montare gia zuccherata è 100% vegetale, ideale per impieghi in pasticceria e gelateria, ed in particolare per la preparazione di Mousse, per la produzione, decorazione e copertura di torte, torte farcite,semifreddi e gelati.

Può essere eventualmente integrata con LATTE freddo fino ad un massimo del 20% del volume.

E' ottima anche in combinazione con altri ingredienti come crema pasticcera, cioccolato, nocciola e puree di frutta.

Caratteristiche: 100% vegetale - Senza glutine - Ottima resa in fase di montatura - Natuyralmente senza lattosio - Eccellente stabilità e tenuta - Facile da montare

DENOMINAZIONE: Preparato a base di grasso vegetale totalmente idrogenato, con proteine di soia, zuccherato, UHT. Naturalmente privo di lattosio

MODALITÀ D'USO: per una migliore resa è opportuno che il prodotto, prima di essere montato, venga posto in frigorifero sino a raggiungere la temperatura di 5-8°C. Da montare con frullini elettrici o a mano, per una migliore resa aggiungere latte freddo fino ad un massimo del 20% del volume.

Confezione: busta da lt.1

Scadenza disponibile: 20/10/2026

PANDORA INTEGRALE 

Preparato completo a base di farina integrale per la produzione di croissant,danish pastry,brioche con metodo rapido.Speciale per la surgelazione.

Confezione: sacco da kg.10

Scadenza disponibile: 14/07/2026

Vigor Baking lievito kg.1 (glutenfree) Irca *

Vigor lievito è un prodotto che sviluppa l'effetto lievitante in modo graduale per cui il risultato è un dolce leggero, dall' alveolatura uniforme. Non conferisce alcun retrogusto all'impasto.  

Dose d'impiego: la dose indicativa e' di gr.30 per gr.1000 di farina ma è soggetta a variazioni.

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 19/09/2026

Base gelato Gelineve/s kg.1,500 (glutenfree) Fabbri

Gelineve s  preparato in polvere semilavorato per guarnizioni di prodotti dolciari.

Busta da kg.1,500

Prodotto Glutenfree

Dosaggio di impiego in planetaria quale ingrediente base per i semifreddi ed in sostituzione della panna per decorazioni di torte ed altro.

Dosi in planetaria: 1000g di prodotto in 2000g di acqua molto fredda.

Si può aromatizzare a piacere con polvere di cacao,paste aromatizzanti,uova.

Scadenza disponibile: 29/06/2028

Lievito pan di spagna vanigliato per dolci - Formula rinforzata ideale per tutti i tipi di farine

Dose per 500 gr. di farina Bustina da 15 gr

Ricetta per Pan di Spagna: 300g farina-300gr.zucchero-6 uova-il succo di un limone-una bustina di lievito pan di spagna Madma-una bustina di vanillina pura Madma

Preparazione: battere i tuorli con lo zucchero ed unire le chiare battute a neve, aggiungere gradatamente la farina, quindi il limone,la vaniglia e la busta di lievito. Cuocere in forno a media temperatura.

Confezione: n.5 bustine da gr.5

Scadenza disponibile: ottobre 2026

Mix semifreddo lilly neutro - base pronta per la realizzazione a freddo di bavaresi,mousse,semifreddi.

Prodotto glutenfree

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 14/10/2026

DAILYCREAM *- Preparato in polvere prodotto da impiegare in gelateria nella preparazione della crema base con lavorazione "a caldo", innovativa perche consente,mantecata la miscela, di preparare il gelato in vetrina a "montagnetta".

Confezione: busta da kg.3

Scadenza disponibile: maggio 2028