Catalogo

Quick 83 è il montante per paste montate come il pan di spagna

Scadenza disponibile: 03/10/2025

Gran Patì è un semilavorato zuccherato a base di grassi vegetali pronto all’uso. Il delicato e caratteristico gusto distingue Gran Patì da tutti gli altri prodotti e lo rende versatile e adatto a tutte le lavorazioni di pasticceria.

Gran patì si caratterizza per la sua ottima tenuta e lucentezza anche dopo molte ore dalla preparazione. Può essere utilizzata per migliorare le prestazioni della panna fresca ed è miscelabile con panna fresca, frutta fresca frullata, succo di frutta, crema pasticcera, cioccolato e paste aromatizzanti.

Preparato per decorazioni e farciture senza lattosio e senza tracce di glutine.

Confezione: cartone da n.12 brick da lt.1

Scadenza disponibile: 17/06/2025

Zucchero a velo impalpabile ideale per la decorazione e lo spolvero di torte e biscotti e indicato per la preparazione di meringhe.

Può essere utilizzato in sostituzione dello zucchero semolato per conferire una migliore omogeneità all'impasto di dolci da forno,creme e glasse.

Può contenere tracce di cereali contenente Glutine, Soia e prodotti a base di Soia, semi di Sesamo e prodotti a base di Sesamo e Frutta a guscio.

Confezione: busta da kg.1

Granella di Zucchero per decorazione di torte e dolci *

Confezione: busta da kg.1

Milky Extra Calcio per pane morbido, ricco di latte intero ed elevato contenuto di calcio.

Modalità d'impiego: Milky    10000 g - Acqua    4500 g - Lievito    50 g

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale, 6 minuti in 1^ velocità e 8 minuti in 2^ velocità (temp. impasto 25°C) - riposo pasta 15/20 minuti - spezzare in pezzi da 40 g - formare a tartina (rotonda o allungata) - lucidare - lievitare per circa 60/70 minuti (27°C - 75% U.R.) - cuocere a 250°C per 8/10 minuti senza vapore.

Confezione: sacco da kg.15

 Scadenza disponibile: 19/08/2025

Fecola di Patate in polvere kg.1 PininPero *

Fecola di patate finissima e impalpabile, da usare soprattutto nella preparazione dei dolci più delicati in aggiunta alla farina in modo tale da renderli più soffici oppure come addensante per creme!

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 21/06/2026

Amido di mais kg.1 FFP *

L'amido di mais, per la preparazione dei dolci, risulta un perfetto addensante per i budini e per le creme, come per esempio la crema pasticcera o al cioccolato, il budino alla vaniglia o agli amaretti. Dona leggerezza e sofficità ai composti lievitati.

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 21/06/2026

Top Macaron kg.2 (glutenfree) Pregel * - Preparato semilavorato in polvere per la realizzazione di deliziosi Macaron

Realizzare i dolci più eleganti e colorati della pasticceria sarà ancora più semplice grazie al nuovo Top Macaron. Questo nuovo prodotto completo in polvere senza glutine permette di ottenere dei golosi macaron semplicemente aggiungendo acqua al mix.
Top Macaron inoltre consente di ridurre il tempo di riposo nella preparazione dei macaron, di ottenere dei gusci dalla superficie liscia e di avere sempre un risultato finale costante.

Dosaggio per macarons: Top Macaron kg.1 - acqua a temperatura ambiente g.190

Modalità d'uso: miscelare il prodotto con acqua in planetaria con frusta piatta (foglia) a velocità media per 3-5 minuti.

Confezione: busta da kg.2

Prodotto "Glutenfree"

Scadenza disponibile: 30/01/2027