Frutta - Passate e Gelatine

Novagel Neutra è una gelatina neutra uso "a caldo" semilavorato per decorazioni brillantanti.

Gel a Caldo per coperture brillanti e protettive, ideale per crostate, torte e prodotti da forno. Assicura lucentezza uniforme, ottima stabilità e una finitura stabile che preserva freschezza e colore delle superfici.

Caratteristiche: Arricchisce l'aspetto di dolci alla frutta e crostate - Migliora la conservazione della frutta preservandola dall'ossidazione.

Modo d'uso: Novgel kg.1 / Acqua max 30% mescolare e riscaldare fino al completo scioglimento.

Confezione: secchiello da kg.6

Scadenza disponibile: 19/12/2027

Gelatina a freddo coldgel neutro 6 Kg Ipsa **

Gelatina a freddo pronta all'uso, adatta per creare decorazioni brillanti e una protezione per torte e dessert.

Può essere usato anche per dolci destinati alla surgelazione. Ottimo per Nappage di frutta fresca.

Confezione: secchiello da kg.6

Modo d'uso a freddo: Rendere il prodotto lavorabile mescolando per qualche secondo.Spatolare il prodotto sulla superficie dei dolci.

Scadenza disponibile: 19/12/2027

Gelatina trasparente pronta all'uso dal colore e gusto neutro da applicare direttamente su torte e crostate.

Modalità d'uso: prelevare la quantità necessaria di Gelatina e ricoprire i prodotti. E'possibile immergere la frutta intera o a pezzi direttamente nella gelatina. Gelatina Mastergel a freddo può essere colorata e aromatizzata a piacere. conservare in un luogo fresco e asciutto.

Confezione: barattolo da kg.1

Scadenza disponibile: 14/01/2027

Ciliegie amarenate sgocciolate (Amarena sgocciolata) cal.18/20 kg.5 Prodotto da IDAV spa *

Prodotto candito ideale per decorare e per preparare torte, brioche e tanto altro!

Confezione: scatola da kg.5

Scadenza disponibile: 31/01/2027

Passata frutti di bosco 35% Cuor di Frutta cremosa kg.6 Ipsa * -  composta ad alto tenore di frutta - Preparato di Frutta per cottura e farcitura.

Confezione: secchiello da kg.6

Scadenza disponibile: 01/09/2026

Cedro a cubetti candito

Cedro candito per lavorazioni di pasticcerie,panifici e gelaterie.

Vaschetta da gr.900

Scadenza disponibile:30/11/2025

Amarena intere allo sciroppo (30% di sciroppo) calibro 18/20 kg.1 produzione Nappi *

Amarene selezionate e candite immerse nello sciroppo di amarena; se ne consiglia l'impiego in gelateria per variegare il fior di latte, per decorare coppe di gelato o diluendo lo sciroppo con acqua per preparare ottime bibite all'amarena con la frutta.

Confezione: barattolo da kg.1 (circa il 30% è sciroppo)

Scadenza disponibile: 17/03/2028

Passata albicocca 35% Cuor di Frutta cremosa kg.15 Ipsa composta ad alto tenore di frutta - Preparato di Frutta per cottura e farcitura.

Confezione: secchio da kg.15

Scadenza disponibile: 01/12/2026

Sesamo bianco kg.1 Masterfood *

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 31/12/2028

Granella di mandorle pelate * origine "Usa" selezione Masterfood, ideale come decorazione o per aggiungere un elemento croccante ai vostri biscotti, pasticcini, torte e tanto altro!

Confezione: busta da kg.1

Scadenza disponibile: 01/2027

Glassa a specchio Miroglass cacao/cioccolato linea coverglass gelatine kg.3 Ipsa *

Prodotto semilavorato ideale per realizzare coperture ad effetto specchio, dalla lucentezza garantita anche a basse temperature! Gusto cacao

Mescolare il prodotto sino a renderlo fluido. Per fluidificarlo ulteriormente scaldare in microonde o a bagno maria fino a max 32/34 °C.
Colare la glassa sul dolce congelato e rimuovere la glassa in eccesso con una spatola. Per stabilizzare la glassa raffreddare il tutto per 10 minuti a -18 °C.

Scadenza disponibile : 13/11/2026

Ciliegie gialle candite barattolo da gr.900 prodotto da Ambrosio Idav (Striano-Na) 

Prodotto candito ideale per decorare e per preparare torte, brioche e tanto altro!

Confezione: barattolo da gr.900

Scadenza disponibile: